Mit Dr. Fabian Czerwinski und Kyungwon Shin
Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Kimchi, Brot oder Kefir haben eine sehr lange Tradition. Dabei haben die verschiedenen Kulturen dieser Welt die unterschiedlichsten Fermente hervorgebracht. Ob Ginger-Beer oder Kombucha, Brot oder Sojasauce oder eben Sauerkraut oder Kimchi. All diese Produkte vereint, dass sie sehr gesund und sehr lange haltbar sind.
In diesem Workshop lernen wir die Grundlagen der Fermentation kennen und beschäftigen uns mit zwei verschiedenen Kulturen der Fermentation. Was unterscheidet sie und wo gibt es vielleicht auch Ähnlichkeiten? Sauerkrautvariationen und Kimchi werden selbst hergestellt und zum Schluss bereits fermentiertes verköstigt.
Zur Verköstigung besuchen uns Teilnehmende des Workshops „Saz meets Posaune“, dafür bekommen wir im Anschluss eine musikalische Kostprobe. Lasst uns gemeinsam Brücken bauen!
Es ist erforderlich, sich im Vorfeld anzumelden unter: Sauerkraut meets Kimchi | Einschlingen
Die Veranstaltung findet im Rahmen des Kooperationsprojektes „Brücken Bauen – Kreativ und nachhaltig“ statt. Dies ist ein gemeinsames Projekt der Bildungsstätte Einschlingen, des IBZ Friedenshaus e.V.und der Kunsthalle Bielefeld. Ziel des Projekts ist es, Menschen mit unterschiedlichen Hintergründen durch gemeinsame Interessen zusammenzubringen. Das Projekt möchte Menschen dabei unterstützen, über ihre gewohnten sozialen Gruppen hinaus miteinander in Kontakt zu kommen.
Termin:
26.09.2026 13:00 – 16:15 Uhr
Ort:
Bildungsstätte Einschlingen
Beitrag:
Die Veranstaltung ist kostenlos.
Referent:in:
Dr. Fabian Czerwinski ist Experte für Fermentation und beliefert über die Fermente-Manufaktur „Schnelles Grünzeug“ Bielefeld und Umgebung mit frischem fermentiertem Gemüse.
Kyungwon Shin lebt in Bielefeld und hat aus ihrer Heimat Korea viel Wissen über traditionelle Fermente wie Kimchi mitgebracht. In verschiedenen Kursen gibt sie ihre Begeisterung weiter.
Projekt Brücken bauen - kreativ und nachhaltig 